kalakukko, namn på en finländsk specialitet i matväg. Kalakukko är ett slutet bakverk som består av ett hölje av rågmjölsdeg med inbakad fisk som fyllning. Fyllningen kan utökas med salt fisk, smör eller skivor av svinkött. I äldre tradition vanlig som färdkost på marknads- och kyrkfärder. Främst en öst- och nordfinsk specialitet. 2002 beviljades kalakukko EU- skyddet Garanterad traditionell specialitet (GTS). (Yrsa Lindqvist)
kalakukko. En något tungsmält delikatess, numera tillgänglig i välförsedda livsmedelsaffärer över största delen av landet. Foto: Lehtikuva Oy, M. Kolho.
Tillverkning av kalakukko 1960. Foto: Museiverket, Anna-Maija Mustonen.